INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 GS
| ENERGÍA | 102 KCAL |
| GRASA | 3,20 g. |
| CARBOHIDRATOS | 7.1 g. |
| PROTEÍNAS | 11,3 g. |
| SAL | 0.15 g. |
INGREDIENTES: Normalmente conocido como Jamón de York, proviene de los músculos de la pata trasera del cerdo. Los animales son de raza LANDRACE sacrificados en establecimientos que cuentan con certificación TIF
Para su preparación se deshuesan las patas traseras del cerdo, las cuales se inyectan con una solución acuosa de sal marina, y sal de cura al 2 %, para que esta preparación vaya penetrando profundamente en la carne. Después de unos 2 a 3 días, se masajea vigorosamente con especias y hierbas, se lo introduce en una bolsa para alto vacío y se lo cocina por 36 horas a 60 °C /142 °F (sous vide). Una vez pasado ese tiempo, se lo introduce inmediatamente en agua congelada para su pasteurización.
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- CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Debido a que no tiene conservantes, es uno de los más difíciles de conservar fresco. De hecho, es uno de los que menos duración tiene. Su caducidad empacada al vacío y en refrigeración es de 10 a 15 días y 60 días en congelación.
- Se recomienda consumir inmediatamente una vez abierto.
- INFORMACIÓN ALÉRGENOS: No contiene conservantes ni almidones. No contiene gluten
- MODO DE EMPLEO: No es necesario ser cocinado para su consumo. Es un producto muy versátil que puede emplearse en todo tipo de preparación, en sándwiches y en tablas.
