CHACINADOS PATZCUARO
PRODUCTOS DON PAPU
CHARCUTERIA ARTESANAL
DON PAPU EN PÁTZCUARO
CHARCUTERIA ARTESANAL DE CALIDAD PREMIUMSOMOS UNA EMPRESA FAMILIAR INTERESADA EN LA ALIMENTACIÓN SANA Y NATURAL .
PRODUCIMOS EMBUTIDOS Y CARNES FRÍAS DE ALTA CALIDAD PARA EL CONSUMIDOR MAS EXIGENTE.
NUESTRO METODO ES TRADICIONAL EUROPEO SEGUN LOS PROCESOS DE NUESTROS ANTEPASADOS.
CARNES FRIAS ARTESANALES
Elaborado por CHACINADOS PATZCUARO, Mich. México
Guanciale
Ingrediente esencial de la carbonara
123-456-7890
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El guanciale es un embutido tradicional italiano, ingrediente importante de la carbonara, que fuera de Italia, sustitumos por panceta.
Esta exquisites italiana proviene del carrillo o papada del cerdo, una parte muy carnosa y muy apreciada por su delicada textura y sabor intenso y fragrante. La clave está en la alta proporción de grasa y su textura mantecosa .
Para su elaboración, se frota en una mezcla de sal, pimienta, hierbas aromáticas y ajo y el proceso de curación tiene una duración de entre tres a cinco semanas , siempre sin ahumar,
Mon - Fri: 9am - 6pm
Saturday: 10am - 2pm
Sunday: Closed
EMBUTIDOS MADURADOS
ESTILO EUROPEO
SALAMI GENOVES
La producción de este tipo de salame es ligeramente diferente respecto a otros salames, debido a que la grasa se corta manualmente y se agregan a la mezcla junto a los demás ingredientes: granos de pimienta negra, ajo en polvo, vino y sal. El preparado se embute en una tripa y se liga manualmente. Es imposible imitar este proceso a nivel industrial.
LONGANIZA CALABRESA
Este embutido está inspirado es estilo calabrés elaborado en el sur de Italia.
Longaniza la podemos considerar como la hermana del salami, pues su elaboración es muy similar: se prepara con carne magra de cerdo, tocino, sal y especias, principalmente paprika y condimentada con semillas de hinojo natural, chile serrano y anís, todo macerado con vino tinto. para obtener un sabor potente pero equilibrado.
SOUS VIDE
Sous vide es una técnica de cocción que consiste en envasar los alimentos al vacío en una bolsa y cocinarlos en un baño de agua regulado con precisión de 24 a 36 horas.
JAMON FRANCES
El jamón cocido, también conocido como jamón blanco en Francia y jamon de pierna en México, es uno de los productos de charcutería más universales que esconde numerosas posibilidades gastronómicas. No contiene gluten ni aditivos; 100% natural
MORTADELLA BOLOGNA
Tipicamente italiano elaborado según recetas tradicionales de la Toscana. Para su elaboración se utilizan sólo los cortes nobles (carne y grasa de cerdo de alta calidad), picados apropiadamente con el fin de obtener una pasta fina. Se le agrega pistachos, pimienta en grano y pimiento morrón rojo asado
PARA LA PARRILLA
EMBUTIDOS PARA ASAR
CHORIZO ARGENTINO
Los chorizos , la gran pasión argentina, no requiere presentación alguna.
El Chorizo Argentino Don Papu es una mezcla de carne de cerdo picada gruesa, grasa y tocino cortado a cuchillo, condimentos varios y sal, todo amasado con fuerza y embutido luego en una tripa para lograr su fisonomía característica.
Es un embutido fresco, es decir crudo, que requiere una cocción antes de ser consumido.
CHISTORRA
Embutido fresco elaborado con carne de cerdo y res , estilo español de la zona de Navarra.
Compañera exquisita y prácticamente magra para acompañar tu asado.
Se presenta en rueda en tripa natural
CHORIZO MEXICANO
El chorizo mexicano se condimenta con vinagre y chiles, lo que lo hace picante.
El Chorizo Mexicano Don Papu esta elaborado artesanalmente con espinaca, tomatillo, chile serrano y poblano, pimiento morrón verde, cilantro, perejil, orégano vcino y especias.
ESPECIALIDADES
FRANKFURTER
EL HOTDOG GOURMET
Esta preparada con 80% res y 20% cerdo, embutidos en tripa de colágeno para lograr su delgado grosor.
Lleva un proceso de ahumado natural para lograr su sabor y color
TRUCHA GRAVLAX
PRODUCTO ORGÁNICO
La trucha es un pez de agua dulce, reconocido por sus cualidades nutritivas. proviene de criadero de agua pura de manantial. Es curada en sal y betabel y se aromatiza con eneldo y romero.
TERRINE MEDITERRANEO
ESTILO FRANCÉS
Se elabora con cerdo pollo o pato, junto con brandy, hierbas y especias especiales.
Es un paté de estilo campestre que se puede rebanar fácilmente para disfrutarlo con maridajes sencillos que resaltan sus sabores frescos y delicados.
BABY RIBS
ESTILO AMERICANO
Costillitas de cerdo cocinadas al vacio por 40 horas en agua a 63ºC.
La técnica Sous Vide le saca el máximo sabor posible a estos ribs para que después pasen por la parrilla.
De esta forma se realzan los sabores y las texturas de la carne, alcanzando una suavidad y humedad inigualables.
PRESENTACIONES
POR KILO
PIEZAS ENTERAS O FRACCIONADAS
